たっぷり食べても太らない野菜が主役の「毎日のオイシイおかず」集。
人気料理家たちが考案した、誰が作ってもおいしくできて、作ると喜ばれるから、また作りたくなるものばかり！ 家族のために、自分のために食べてやせる！体の調子をととのえるレシピを集めました。
レシピは野菜量（g）つき、「野菜量ましましアイディア」や、食べごたえのある「満腹ポイント」もご紹介。
野菜・きのこ・いも類を食材別で紹介しているので、今日作りたいおかずがパッと見つかり、いつのまにかレパートリーも広がります。
PART1 1食150gが目標！食べぐせがつく「野菜ましまし献立」のコツPART2 年中格安のおなじみ野菜のほめられレシピPART3 春・夏・秋・冬の食材をおいしくいただくPART4 作りおき・麺や丼・スープに 野菜のお役立ちレシピ年代にかかわらず、シンプルでヘルシーな食事をしたい人たちの超役立ちバイブルです。