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疲れていても忙しくても、すぐに1品用意できるのが「作らない作りおき」。
応用しやすく、保存性が高まるなどいいことずくめ。
大ブームになった「作りおき」。
でも、実践した人からは「同じ料理を食べ続けるのは辛い」とか、「疲れている週末に何品も作るのはしんどい」という声があがっている。
料理が好きで料理を仕事にしている料理家も声をそろえて「作りおきには疲れた」という。
では、どうしたらいいのか。
料理家の重信初江さんが提案するのが「作らない作りおき」だ。
台所にある野菜を袋に詰めて調味料を振りまぜ、空気を抜いて冷蔵庫に保存する。
これだけで、朝のトーストにのせる、湯を注いでスープにする、さっと炒めたり、煮たりするなど使い方は自由自在。
もちろんそのままサラダとして食べることもできる。
「野菜を食べなくちゃ」というプレッシャーからも解放される。
本書では、この浅漬けをはじめ、キャベツのせん切り、角切り、ゆでほうれんそう、白菜の塩漬けなど25種類の「作らない作りおき」とそれを活用するレシピを80品以上ご紹介するお役立ちの1冊。
重信 初江（しげのぶはつえ）:料理家。
服部栄養専門学校調理師科卒業後、、織田調理師専門学校で助手として勤務。
料理家・夏梅美智子氏のアシスタントをへて独立。
簡単でおいしい家庭料理が得意。
雑誌や書籍、テレビなど、幅広い分野で活躍中。
趣味は旅行と食べ歩きで、日本や世界各地のおいしいものにくわしい。
撮影用の野菜は多めに用意するため、残ったものをどう保存するか、工夫を重ねるうちに今回のレシピの原型が誕生した。