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お菓子作り大好きな料理家がテクニックなしで無理なく！ 作れるよう研究を重ねた鉄板レシピ。
ぐるぐるまぜればリッチなおいしさ！ 人気のベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキの基本の作り方をていねいに展開。
2006年より改訂を重ね、今なお人気のチーズケーキ本を、より見やすく！ ほとんどのレシピがオーソドックスなクリームチーズをメインに材料をまぜていくだけで作れ、初心者でも失敗なしで、濃厚なおいしさまでひとっ飛び。
またどのレシピも、使用するクリームチーズは200g以下。
1箱で、リッチなチーズケーキが完成します。
アレンジレシピのバリエーションも人気。
基本を覚えたらさらに素材をプラスし、新鮮な味わいにもトライしてみてください。
●基本のベイクドチーズケーキ＆バリエ（黒ごま、アボカドほか）●基本のレアチーズケーキ＆バリエ（バナナ、抹茶と甘納豆ほか）●基本のスフレチーズケーキ＆バリエ（とうふ、カマンベールとジャムほか）●残ったチーズで作れるおやつ（蒸しパン、プリン、ホットケーキほか）石澤 清美（いしざわきよみ）:料理研究家。
毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
とくにお菓子とお菓子作りが大好きで、日々工夫を重ね、手間は省きつつもおいしいお菓子レシピのレパートリーを増やしている。
近著に『毎日食べてもふとらない！ 糖質オフの持ち歩き菓子』（主婦の友社）など。