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今、週に何度か作りおきを用意して高齢になった親世代の食事をサポートしている人たちが急増しています。
それと同時に、「どんなメニューがよいのかわからない」「減塩にしても、うす味だと食べてくれない」「自分も忙しくて、心が疲れてしまった」……といったお悩みも増えています。
そこで今回、親の食事をサポートしている人たち126名に、アンケートを実施！ 皆が向き合っているリアルな困りごとや、アイデア、工夫をもとに生まれたのがこの『親が喜ぶ 作りおきごはん』です。
みんなの意見から生まれた『親が喜ぶ 作りおきごはん』5つのこだわり（1）ごはんを中心とした食事（2）塩分控えめ（3）たんぱく質がしっかりとれる（4）冷めていても、美味しい（5）簡単レシピで、作る人がラク同じく親の食事をサポートし続けて約15年の、料理家・栄養士の今泉久美さん考案の★減塩だけどきちんとおいしい★必要な栄養がしっかりとれる★作る人がラクラクな作りおきメニューを多数紹介しています。
さらに、・保存容器の選び方・食べやすさアップのひと工夫・困った！ どうする？ 栄養士が答えるQ＆A・親の家にあると安心！ 買い置きリスト・みんなのアイデア集まで、役立つ情報をまとめました。
介護まではいかないけれど、高齢者の食事は自分や子どものごはんとは勝手が違い、わからないことだらけです。
ちゃんとやろうとがんばりすぎると、仕事や子育てなどとの間で、体も心も疲れてしまうこともあります。
この本が少しでも、「親ごはんサポート」のヒントやモチベーションアップの手助けになればうれしいです。
今泉 久美（いまいずみくみ）:料理研究家、栄養士。
女子栄養大学栄養クリニック特別講師。
女子栄養大学卒業後、食品会社に勤務。
その後、独立。
雑誌や広告、食品会社のコンサルタント、女子栄養大学栄養クリニックでの生活習慣病改善の料理指導など幅広く活躍する。
ヘルシーな料理、身近な材料で作る料理のレシピを次々と開発。
商品開発にも携わる。