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話題の「ベジライス」「ベジヌードル」の簡単レシピ集。
ごはんや麺のかわりに食べれば、ぐぐっと糖質オフ！ テレビやネットニュース、雑誌でも続々特集！ 市販商品は売り切れ続出！ 話題の「ベジライス」＆「ベジヌードル」、初のレシピ集です。
ごはんや麺のかわりに、食物繊維たっぷりな野菜を食べて、健康とキレイも手に入れられる糖質オフダイエット。
手軽に作れる「ベジライス」＆「ベジヌードル」や作りおき方法と、それを活用した簡単レシピを紹介します。
全レシピ糖質量＆カロリー表示つき。
【メニュー例】・ひき肉のヨーグルトベジカレー ・ベジ・ピビンパ ・ガパオベジライス ・ベジカレーチーズパエリア・ツナみそベジ茶漬け ・豆腐のベジカルボナーラ ・ベジ塩ラーメン ・あんかけベジ焼きそば ほか 【内容例】●ベジライスとベジヌードルの「基本の作り方」と「こんな野菜でもおいしく作れるバリエ」 ●どうしても野菜だけだとものたりない、「ごはん党」「麺好き」へのおすすめ糖質オフレシピ ●3分で作れる！ クイックレシピ牛尾 理恵（うしおりえ）:料理研究家、栄養士。
自らも糖質オフダイエットで成功した経験をいかし、簡単に作れておなかいっぱいになるレシピを提案。
著書に『炊飯ジャーでスイッチひとつの魔法のレシピ』『がんばらなくてもできちゃう！ 基本のおかず100』（ともに主婦の友社）ほか、『30分で3品完成！ 作りおき糖質オフおかず210』（西東社）、『ほぼ10分でトロッとなる煮込みです。
』（池田書店）ほか。
庄司 いずみ（しょうじいずみ）:野菜料理家。
植物性100％の料理をレシピ本や雑誌、テレビなどのメディア、自身のブログで紹介。
主宰する料理教室「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」も評判。
著書に『酢しょうがでやせる！ 元気になる！ 』『やせる！ 作りおきベジスープ』（ともに主婦の友社）、『スーパー大麦ダイエットレシピ』（永岡書店）ほか。