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すぐ食べられる浅漬けから本格的なぬか漬け、保存食まで、省スペースで作れるラクうまなレシピ集。
野菜をムダなく使い回せます。
すぐ食べられる浅漬けから、本格的なぬか漬け、梅干し、キムチなどの保存食まで、省スペースで作れるレシピが満載。
やってみたい人がふえているぬか漬けは、手軽に始められる発酵ぬかどこレシピも、手作りでぬか床を作るレシピも網羅。
野菜をじょうずに使い回せる漬け物で、料理のレパートリーが広がります。
Part1…… 無印良品の「発酵ぬか床」や本格的なぬか床がいま大人気！ 【省スペースでおいしく漬かると大人気！無印良品の「発酵ぬかどこ」、ぬか漬け、ぬか漬けQ＆Aなど】Part2…… 本格的な漬け物をラクにおいしく漬けられる！ 【簡単梅干し、白菜漬け、白菜キムチ、カクテキ、らっきょうなど】Part3…… 冷蔵庫で省スペースに作りおき時短でヘルシーな浅漬け系【キャベツとパプリカのサラダ漬け、なすときゅうりの塩水漬けなど】Part4…… 定番野菜＆季節の野菜でもっとラクうま【紫玉ねぎの甘酢漬け、即席福神漬けなど】 石澤 清美（いしざわきよみ）:料理研究家。
国際中医師・国際中医薬膳師。
米国NTI認定栄養コンサルタント。
ハーバルセラピスト。
家庭料理をはじめ、パン、お菓子、保存食などの幅広いジャンルのレシピを紹介している。
季節の食材を使った料理教室を主宰。
『野菜のポタージュ』（マイナビ）、『小さな鍋で絶品おかず』（家の光協会）、『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』（誠文堂新光社）、『糖質オフの持ち歩き菓子』『糖質オフだから毎日食べても太らないお菓子』『新装版 おからレシピ』『満腹スープ！』（以上、主婦の友社）など著書多数。