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卵黄と卵白を使い切る！シフォンケーキとシフォンロールのレシピ本。
しっとりコクのある味わい、とろける口あたりは極上です。
‘卵黄が余ってしまう’従来のシフォンケーキではなく、卵黄と卵白を同量使い切る！シフォンケーキとシフォンロールを38種類紹介したレシピ本です。
卵黄が多いおかげで、泡立ちがしっかりして初心者でも作りやすく、ふんわり・しっとりした食感やとろけるような口あたり、コクのある極上の味わいにびっくりするはずです。
また、シフォンケーキ型直径17cmと20cmの2つのサイズの材料を併記して、失敗しないコツをくわしく解説しながら、作り方を基本からていねいに説明しています。
1章では「基本のシフォンケーキ」の作り方を、2章では「シンプルアレンジのシフォンケーキ」を、3章では「ミックスフレーバーのシフォンケーキ」を、4章では「和風シフォンケーキ」を、5章ではシフォン生地を生かした「シフォンロール」を紹介。
石橋 かおり（いしばし かおり）: お菓子研究家。
家庭で作る、できるだけ簡単でおいしいデザートやおやつのレシピを日々考えている。
新しい素材にも敏感に反応してあれこれ組み合わせを発見し、時代に合うお菓子作りをモットーに研究している。