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予約のとれない和食屋店主が伝授する、煮もの、鍋ものからおせちまで。
冬に作りたいがぜんぶある、おうち和食の決定版！甘みが増した根菜やみずみずしい葉ものが出回る冬に重宝する、笠原さん責任編集のレシピムック。
大根、白菜、かぶなどで作るボリュームのある主菜や副菜を中心に、春菊、ねぎ、ブロッコリーなどの葉ものから、かき、たら、ぶりなどの魚介が主役のしみじみおいしいレシピをたっぷりお届けします。
野菜の選び方や下ごしらえのコツも丁寧にご紹介。
そのほか「土鍋でおかず」は、土鍋使いのエキスパートの笠原さんがおいしい煮もの、蒸しものを伝授。
コトコトおいしい煮込み料理から、毎日のおかずやおつまみに重宝するさっと蒸しを紹介します。
「何度でも食べたい、作りたい！ 定番おかず12」は、すき焼きやチキンカツなど、笠原さんの十八番料理がずらり。
おいしいコツを細かいプロセス写真でわかりやすくご紹介します。
「絶対喜ばれる3大なべ」や作りやすいと大評判の「和食屋のおせち」など、人が集まる時期に重宝するテーマが満載です。
笠原 将弘（かさはら まさひろ）:1972年東京生まれ。
東京・恵比寿の日本料理店『賛否両論』店主。
同店は開店以来ずっと「予約のとれない」人気店として有名。
テレビ、ラジオなどメディア出演多数。
著書『僕が本当に好きな和食』は2017年の料理レシピ本大賞「料理部門」入賞。