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フレンチ☆つきシェフが教える塩を使わず、うま味を引きだす効用を解説！これからの時代に必須な「うま味」活用！第1章 もう調味料に頼らない――人生100年時代の正しい食べ方（「塩なし料理はおいしくない」と思っているあなたへ 「塩」がストレスの最大の敵）第2章 塩なし料理の強い味方…… 「うま味」を味方につけよう（人間が一番最初に知った味……それが「うま味」 「うまみ」と「おいしさ」は同じ？ うま味は、健康にも一役買っている）第3章 五感を使っておいしく味わう味覚レッスン（味わい革命――身体全体で味わうともっとおいしい！ あなたの舌は大丈夫？ まずは「味覚チェック」から）第4章 今さら聞けない食の非常識、料理の新常識（日本食って、本当にヘルシー？ それでもマヨネーズを使いますか？ よく噛むといいのはなぜ？）第5章 今すぐ食べたい！ おいしい塩なし絶品レシピ松嶋 啓介（まつしまけいすけ）:高校卒業後、「エコール辻東京」で料理を学び、東京・渋谷のレストラン『ヴァンセーヌ』勤務を経て、20歳のときに料理修業のために渡仏。
フランス各地での修業を経て、2002年、南フランス・ニースにフランス料理レストラン 『Kei’s Passion』を開店した。
2006年にミシュランガイドで「一つ星」の評価を獲得した。