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空前のスパイスブームの今、料理好き、飲食業界の方にスパイスとハーブの知識と活用法を指南。
スパイス＆ハーブ検定公式テキスト今、関心の高いスパイス料理とハーブ。
美味しいだけでなく様々な健康効果も注目されている。
お店で出てくるスパイスに詳しくなり、家庭でも楽しみたい人のためのわかりやすい入門書。
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歴史、主な働き、使うタイミングと使用量、世界の食文化との関わり、料理レシピ、手作り調味料レシピ、ハーブティーレシピ、アロマテラピーやクラフト作り、ハーブの栽培などを掲載。
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予想問題集も掲載。
●2009年発行のテキストの改訂新版で、料理レシピやレイアウトは一新したが、検定内容は従来どおりで変更なし。
●掲載品種はオールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど