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話題のヴィーガン料理が、初めてでも簡単に作れる！ 肉、魚、乳製品、砂糖を使わない、ヴィーガン×和食のおいしい新提案です動物性食品を使わずに植物性100％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。
肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。
3ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。
ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。
そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。
消化がよく、からだにやさしい！ 健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。
【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品3ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ ●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感 ●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載 ●健康や美にも！ 野菜をおいしくたくさん食べられる庄司 いずみ（しょうじいずみ）:野菜料理家。
日本ベジタリアン学会会員。
野菜料理や100％植物性のヴィ―ガン料理を、レシピ本や雑誌、テレビなどで紹介している。
主宰する野菜料理教室「庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ」も好評。
『ベジライス、ベジヌードルで！糖質オフ』（主婦の友社）ほか、『保存版 やさいの常備菜 かんたん仕込みで食べ飽きない』（世界文化社）、『サラダサンド』（旭屋書店）など野菜レシピの著書多数。