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卵黄と卵白を使い切る、シフォンケーキ＆シフォンロールのレシピ本。
ふんわり＆しっとりとした、コクのあるおいしさは極上です。
シフォンケーキを普通につくると、卵黄が残ってしまいます。
「卵黄が余るのがもったない」という声にこたえ、お菓子研究家の石橋かおりさんが完成させたのが、卵黄と卵白を全量使い切るタイプのレシピです。
この本は、卵黄・卵白を使い切るからこそ生まれる、ふんわり＆しっとりとした、コクのある極上のシフォンケーキとシフォンロールを43種類紹介しています。
今回の改訂版では8ページ増やし、新しくシフォンケーキ4品、シフォンロール4品をプラス。
CHAPTER1【基本のシフォンケーキ】では基本の作り方や失敗しないコツをくわしく解説し、お誕生日やお祝い、おもてなしに人気のデコレーションアイディアを提案。
CHAPTER2【シンプルアレンジのシフォンケーキ】CHAPTER3【和風シフォンケーキ】CHAPTER4【ミックスフレーバーのシフォンケーキ】CHAPTER5【シフォンロール】と初心者に親切な入門書です。
石橋 かおり（イシバシカオリ）:お菓子研究家。
家庭で作る、できるだけ簡単でおいしく、安全で楽しいお菓子やデザートのレシピを日々考えている。
新しい食材にも敏感に反応してあれこれ組み合わせを発見し、時代に合うお菓子作りをモットーに研究している。
また、鍼灸師免許をもち、食事とスイーツのバランスをうまくとりながら、美容や健康を気づかう生活を続けている。
著書に『感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ＆シフォンケーキ』（KADOKAWA）、『大人のチーズケーキとチーズのお菓子』『ベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキ』（ともに主婦の友社）などがある。