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プロの技で1枚約80円のむね肉が簡単にして極上のひと皿に！その味わいと簡単さに驚き！和食のプロ直伝、コスパ最強のレシピ本鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です。
「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。
こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。
買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。
むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！笠原 将弘（カサハラマサヒロ）:東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。
1972年東京生まれ。
高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。
2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。
直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店を開店。
手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。