魚料理が得意になる！！ 魚のさばき方、食べ方が、基礎から身につきます『天然生活』の人気連載「季節の魚料理」に新規の料理を加え、一冊にまとめました。
旬にあわせた魚料理、99品を紹介。
それぞれの魚のさばき方、下処理の方法など、知りたかった基礎的な技法や知識をていねいに解説しています。
さらに、「魚の美しい食べ方」や、「刺し身のつくり方」「だしの引き方」など、豆知識も盛りだくさん。
紹介する料理は、どれも難しいものではなく、家庭でつくれるシンプルでやさしいものばかりです。
【著者プロフィール】長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）東京都出身。
料理家、栄養士。
明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。
現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。
とくに好きな魚はあじ。
「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」※プロフィール等は刊行時のものです。