スパイスカレー全盛時代の入門書インドアメリカン貿易商会の3代目にして、日印混合料理集団「東京スパイス番長」主宰のシャンカール・ノグチ氏が、いま話題沸騰中のスパイス＆スパイスカレーの魅力を伝える一冊。
インド・パンジャブ地方出身の祖父の代からノグチ家に伝えられてきた定番スパイス料理や、インド各地方を代表する、鮮烈でフレッシュなスパイスカレーのレシピを大公開。
人気インド料理店に学ぶスパイスの使い方、スパイスの混ぜワザ、食材との合わせワザ、知っておきたい基本のスパイス図鑑まで、スパイスのある暮らしの楽しさを余すところなく紹介します。
── スパイスカレーを作りたい！ スパイスがどういうものか知りたい！ そう思ったとき、いつでもこの本を開いてください。
難しく考えるよりも、まずは気軽に試してみること。
──スパイスは楽しい。
そして、料理は楽しい。
スパイスは、料理の幅を広げてくれる友達なのです。
─ はじめにより