粋（すい）も甘いも、サツマイモサツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。
歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。
【著者】山川理農業研究者。
現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。
千葉大学園芸学部非常勤講師。
主著『未来を拓くグリーンハイテクノロジー』（共著者、農林統計協会）、『ストレスの植物生化学・分子生物学』（共著者、学会出版センター）、『新品種で拓く地域農業の未来』（共著者、農林統計出版）。