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★ 究極の手打ち蕎麦を目指す！★ 重点ポイントを徹底解説！★ そば道の究極を 写真でわかりやすく説明します。
◆◇◆ 本書について ◆◇◆歴史を遡れば、江戸時代からあるといわれる日本の伝統食「そば」。
時代が変わり続けても、変わらないものには常に「奥深さ」と「楽しさ」が同居するものです。
そば打ちに自己流はないと言われます。
基本をすべてマスターした上での工夫はあるかもしれませんが、まずポイントをしっかりとおさえて、取り組むことが大切ではないでしょうか。
本書では、道具のことから始まり、段位認定制度のことまで50のコツを紹介しています。
コツを理解することで「そば打ち」はより興味深いものとなることでしょう。
「そば打ち」という楽しみをふくらますことが、自分を高め、家族や知人をもっと喜ばすことになれば、この上なく幸いなことであります。
◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆☆そばの道 その一そばについて知り尽くす＊ 木鉢にこだわる＊ めん棒にこだわる＊ 包丁にこだわる…など☆そば道 その二そば打ちを極める＜二八そば〜生粉打ち＞＊ 「水回し」を極める＊ 「1回目の水回し」を極める＊ 「2回目の水回し」を極める…など☆そば道 その三最高のつゆを作る＊ そばつゆを知る＊ そばつゆを作りこむ 返しのコツ＊ おいしい薬味のコツ…など☆そば道 その四そばの境地を広げる変わりそば・そば料理＊ 変わりそばを作る 更科そばを打つコツ＊ 「変わりそば（抹茶切り）」を極める＊ 郷土そばの種類を知る…など☆そば道 その五もっとそば道を極める！【段位認定制度を知る】＊ そば打ちの腕前を高めるには 段位認定制度を利用するのがコツだ＊ 段位認定審査に合格するためには 実施基準を理解することがコツだ！＊ 手洗いなどの衛生面に気をつかうのが 合格するコツだ！…など※ 本書は2018年発行の『これで差がつく！本格そば打ち上達のコツ50改訂版』を元に情報更新を行い、装丁を変更して新たに発行したものです。