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味はキッチンで作られるんじゃない。
実験室で作られるんだ！イカの塩辛＋生クリーム=ショートケーキ？ウナギの肝＋クリームチーズ=フォアグラ？みかん＋海苔＋醤油=イクラ？「日本テレビ 世界一受けたい授業」の講師などでおなじみの大学教授が、実験室でおこなった「錬味術」の成果がいまここに！都市伝説とも言うべき「キュウリとハチミツでメロンの味」はもちろん、身近な素材でフォアグラやウニといった高級食品のハイブリッド（合成）にも挑戦した、驚きのサイエンス・レシピ集。
これはもう、新世紀の味の宝石箱や！