ポテトチップに含まれる発がん物質。<br />マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。<br />受動喫煙で浴びる活性酸素。<br />野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。<br />ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。<br />食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。<br />
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