食べ物と健康，食品と衛生 食品衛生学 第4版
これまでの学問的基礎内容の充実に加え、学校給食や福祉施設給食、配食サービス、食品企業での衛生管理の実際も見えるよう加筆して改訂。
フルカラーでわかりやすい。
管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ準拠。
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