ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。<br />生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。<br />また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに！ 本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための1冊です。<br />
更新中です。しばらくお待ちください。