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ラーメン。
中でも醤油ラーメンは日本人にとって原点の味だ。
様々なラーメンに携わり、最終的に「醤油だ！」と戻ってくる店主も少なくない。
その醤油に特化した一冊です。
研ぎ澄まされた進化系から、昔ながらの懐かし系まで、唸る一杯の三ツ星店を集めました。
それだけではありません。
魅惑のワンタン麺に、製麺所の麺にもフィーチャー。
とことん醤油ラーメンを突き詰めました！（全48P）