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「最高のチキンカレー大全」が誕生！本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。
斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな’究極のチキンカレー’。
バターチキンカレーだけで3種類。
サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで21のチキンカレーを紹介。
さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。
なぜ「チキン」？→ 子どもから大人まで大好きな食材！→ 調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる→ 手頃な価格で、一年中安定して手に入る→ インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。
どんなカレーが載っているかというと……□ 基本のチキンカレー□ チキンキーマカレー□ 基本のバターチキン□ レモンバターチキン□ チキンラッサム□ チキンティッカマサラ□ チキンドーピアザ□ チキンモーレー□ チキンペッパーフライ□ チキンウプ□ チキンコリアンダーマサラ□ チキンビンダルー□ パラクチキン ほかデジタルスケール（電子はかり）を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分？」といった仕上がりの不安がありません。
完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。
’稲田レシピ’を試したあと、ぜひ’自分レシピ’にチャレンジしてみてください。
さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インド インドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます！ ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。
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