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大豆と水とにがり。
シンプルな材料で作られる豆腐は作り手そのものが味わいとなる。
そのおいしさの鍵を探りに京都、東京の豆腐店をめぐりました。
そして、リンゴの醸造酒でしかも微発泡の「シードル」特集も掲載。
4〜7％くらいの低アルコールだからスッキリ爽やかで飲みやすい。
過ぎゆく夏から秋にかけてピッタリなのです。
さあ、これを機にシードルデビューしてみましょ。
（全26P）