なぜ魚屋が真夜中に刺身を引くのか どうやれば儲かる売り場ができるのか 水産流通の問題はなにか 旧態依然の鮮魚ビジネスに変革を挑み赤字続きの事業を4年で黒字化 若き老舗4代目が孤軍奮闘で取り組む流通改革の全貌
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