東京・新井薬師前の人気キッシュ専門店、L’OLIVIER（ロリビエ）のベストセラー『キッシュ屋さんのキッシュレシピ』がコンパクト版になって再登場。
さらに、ビストロ店主が提案する、キッシュ用の型がなくても作れる包むタイプのキッシュやパートの生地を使わないじゃが芋のガレットのキッシュ、お菓子研究家おすすめのケークサレなども収録しました。
紹介するキッシュレシピは、キッシュロレーヌなど、フレンチの定番から、肉、魚介、野菜などの素材別キッシュまで、キッシュ好きにはたまらないアイテムがズラリ！巻頭にはパートの作り方から、便利なパートの保存法まで、詳細な手順写真つきで紹介。
一目でキッシュ作りの基本がわかります。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。
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