少ない調味料とうまみの詰まった食材を使い、とびきりおいしいスープが作れたら……。
本書には、そんな気持ちに寄り添うスープのレシピが詰まっています。
レシピを提案するのは、『すみや』の角田真秀さん。
最小限の調味料と、肉や魚介、野菜のうまみの組み合わせで作るスープは、どれも手軽ながら驚くほどのおいしさです。
水分は2回に分けて加える、調味料を加えるタイミングでおいしさをアップさせる、素材はうまみが最大限に生きるタイミングで加える、もどし汁やゆで汁も活用する……など、スープをおいしくするための‘角田式ポイント’をスープごとにわかりやすく紹介。
簡単に作れて身体も心も温まる、毎日役立つスープが勢揃いです。
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