煮込みというと、鍋で長時間煮込むイメージがつきものですが、本書はそんな概念を覆す一冊。
なによりの特徴は、使う食材がシンプルなこと。
少ない食材でも、おいしさの引き出し方さえ覚えておけば、しっかりとした味わいが生まれます。
また、八割以上の煮込みがフライパンで手軽に作れるのもうれしいところ。
さらに、骨つき肉や乾物などの‘うまみ食材’を味方につけることで、簡単に煮汁にうまみが広がるのもポイントです。
Part1では10分以内の煮込み時間で作れる「さっと煮込み」を、Part2では角煮などの「定番煮込み」を、Part3ではほんのひと手間でおいしくなる「ごちそう煮込み」を紹介しています。
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