神奈川県厚木市で三代にわたって鮮魚商を営む、魚屋三代目。
人気料理ブロガーとして魚料理のレシピ本も多数発表しています。
今回は貝を含む62種の魚介の詳しいさばき方と、その魚をおいしく食べる100を超えるレシピを紹介。
四季を通じて日々、魚をおろし続ける三代目ならではのおろし方テクニックや魚の解説を、詳しい手順写真でていねいに解説しています。
おろした後の魚を使ったレシピも充実。
品種や季節によって違う魚の味を知る三代目ならではのうまい魚料理が気軽に作れます。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。
また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※本書の一部はei cookingの『魚屋三代目』シリーズよりレシピを厳選し、さらに新しいレシピを加えて作りやすいように構成したものです。