SNSを中心に、派手できらびやかなスイーツが流行っていますが、クラシカルで完成された「洋菓子」も、実は知れば知るほどにものすごく深い。
本書は‘純’洋菓子にスポットライトを当て、様々な知識や技術、王道洋菓子の作り方、行っておかねばならない洋菓子店にいたるまでを紹介。
ショートケーキ、エクレア、モンブランなど、様々な洋菓子を深堀りしていく、フード・インテリジェンス・ムックシリーズに新たな仲間が加わりました。
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また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※本書の一部は2018年発売『濃厚デザート』、2017年発売『暮らし上手の知恵袋シリーズ お菓子の基本』の内容を含みます。