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最近なにかと話題になる鶏の唐揚げ。
全国のあちこちに評判店や行列店が増えている。
本書は、人気店のおいしさを生み出すテクニックを詳しく解説している。
大分や新潟、今治といったローカルな場所で人気を得ている「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も数多く登場。
その多彩なテクニックが学べる一冊である。