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人気ビストロ・バル12店の評判メニューが大集合。
アイデア豊富な料理ばかりで、しかも、注文を受けてから10分以内に提供できる料理を105品紹介！ 仕込んでおけば、パッパッと提供できる肉料理が37品。
幅広い客層に売れる魚貝料理が39品。
ワインにも合う野菜料理が17品。
女性に人気の卵やチーズや雑穀などの料理が12品。
作り方とともに、仕込みするときのポイントや、仕上げのときのポイントを写真とともに解説します。
それぞれのアイデアは、応用できるものばかりで、新メニュー開発、季節メニュー開発に重宝する1冊です。