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1996年に生ハムの輸入が解禁になり、イタリア産をはじめ、ヨーロッパ各地の生ハムが輸入されています。
本書は、イタリア産、スペイン産、フランス産、ドイツ産の生ハム。
イタリア産、スペイン産のサラミがわかる事典。
イタリアパルマやサン・ダニエーレやトスカーナの各地の生ハムを、カサ・グランツィアーノ社、クライ社、ガローニ社、フマガリ社、ジョルジョ・ルッピ社、レボーニ社、ピオ・トジーニ社など生産メーカーごとに特徴を解説。
イタリアの12地域、34社の生ハムを紹介。
スペイン産生ハムは、7地域、18社を紹介。
イタリア産サラミは13社、スペイン産サラミは14社の商品を解説します。