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岸本直人シェフ（ランベリー ナオト・キシモト）、下野昌平シェフ（ア・ニュルトゥルヴェ・ヴー）、荒井昇シェフ（オマージュ）、谷利通シェフ（レストラン タニ）、生井祐介（シック プッテートル）、武田健志シェフ（リベルテ ア ターブルド タケダ）、伊藤憲シェフ（グリグリ）、北の智一シェフ（ル・ヴァンキャトル）の8人のフレンチシェフによる、アミューズ・前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートの、現代フランス料理の最新加熱テクニックを解説。