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スーパーフードとして世界的に認められている大麦を使った料理を、フレンチ17品、イタリアン15品、中国料理7品、日本料理9品、パンとお菓子13品。
前菜、サラダ、スープ、メインディッシュ、デザートなど、大麦の調理テクニックをプロのシェフから広く学べる一冊です。
大麦の下処理から調理手順を解説します。
大麦の栄養価、健康的な効能について説明するページもあり、深く大麦について学べます。