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すしを食べながらワインを飲むと、おいしく楽しめる場合と、非常に生臭く感じる場合がある。
この違いはなぜ起きるのか──。
こうした疑問を解消するために、独自の診断法を考案したのが、ソムリエであり、「鮨とワインのアカデミー」代表を務める、著者の大江弘明氏。
氏の診断法をわかりやすく解説した本書に照らし合わせることで、ワインだけでなく日本酒、焼酎、ウイスキー…など様々なの酒と「すし・和食」との、より良いペアリングがわります。
巻末資料として、定番のすしダネを楽しむための、ワインチャートも紹介しています。