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サクサクとした食感、クリームやフルーツが美しい盛りつけ…etc.と、タルトの人気は高い。
「タルト・ボム」「タルト・シュティ」「タルト・オ・フィグ」「タルト・フィーヌ・ネクタリン」「タルト・バニラ・マダガスカル」「いちじくのタルト赤ワイン風味」「洋梨と栗のタルト」…など人気の35店のシェフが作るタルトの技術を大公開。
生地づくりからクリーム、材料選び、焼成法など調理のポイントを徹底取材。
さらに各店人気のタルトに加え、150品ものバリエーションも掲載。
その魅力と調理ポイントまで紹介したタルトづくりのバイブル。