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3号（12cm）、4号（15cm）サイズのプティ・アントルメが今、人気。
その、小さくても「特別感」を出すデコレーションのテクニックを紹介。
●四季のミニチュア・デコレーション（本橋雅人シェフ「アトリエ アニバーサリー」）●ピストレの効果（三宅善秋シェフ「パティスリー ハルミエール」）●テーマカラーのデコレーション（捧 雄介シェフ「パティスリー ユウ ササゲ」）●パーツで華やかさを（波多江篤「アツシ ハタエ」）●デセール感覚の盛り付け（金井史章シェフ「アンフィニ」）●精密さとぬくもりの共存（中島理恵シェフ「パティスリー コンセント」）●エレガンスを極める（藤田浩司シェフ「ルワンジュ東京」）