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気軽な酒場なのにグルメな料理を楽しめる。
思わず写真を撮りたくなるフォトジェニックなメニューがある。
そして、ポテサラ、煮込みなどの定番料理に新しい工夫があり、ドリンクもそれぞれの店の個性がある。
そんな新時代の新酒場が現代の居酒屋ファンを掴んでいる。
本書は新酒場の魅惑メニューを210品掲載。
大繁盛11店の商品開発の考え方や価値づくりのポイント、作り方の解説も紹介する。
◎大注目店10店の新魅力メニュー 現代の大繁盛酒場のメニューづくりを解説。
酒場業態の新しい可能性を示している注目店が登場。
◎新魅力の酒場メニュー集 いま、新時代の酒場で人気を集めるメニューを分類し、人気のポイントを紹介。