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まるでガラス細工のように光の屈折でキラキラと輝く工芸菓子である’飴細工’。
「ネイチャー」「アンビギュアス」「テクノロジー」「電子の森」「世界平和」「ダリの世界」…数々の大会で賞を獲得した大西達也氏が教える美しい飴細工とその超絶のテクニック。
基本の道具、飴の準備、「流し飴」「引き飴」「吹き飴」の技法と組み立てなどの基本技術からはじまり、オリジナリティー溢れるピエスモンテの創作テクニックまで公開する。
さらに、コンクールに出品するための心得やヒントも学べる指南書でもある。