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もう一つのBar物語

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静かな雰囲気の中、酒の場を楽しませるオーセンティックバー。
一流バーのバーテンダーには、スマートでさり気ない気配りや、その場を和ませる会話術などで、’接客の達人’と称される人が多い。
そうした接客のポイントを人気バーに取材し、解説したのが本書だ。
例えば、バーの接客の特徴、バーの初心者や常連客への接客に加え、会話内容で、騒がしいお客への対応、落ち込んでいる人への対応、泥酔したお客への対応といった、具体的なケースも紹介。
さらに、会計・退店時の注意、他店を訪問するときの注意点…など、人気店ならではのポイントを詳しく解説。
バーや飲食店に限らず、接客業全般や人との付き合い方を学ぶ際にも参考になる一冊。




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