創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店ではじめての女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピ。
おうち時間を楽しみたい！ いつもの料理をワンランクアップさせたい！ 日本食をもっと楽しみたい！ そんなひとにおすすめのレシピを集めました。
NHK総合「ニュース シブ5時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。
出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、「出汁」のすべてがわかる一冊です。
■掲載レシピ例DASHIパスタ干し椎茸のリゾット夏野菜の揚げ煮びたしOKARAと出汁で常備菜極上化学調味料なしのラーメン出汁醤油のアイスクリーム