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こちらは銀座＜THE APPOLO＞のバーカウンター。
オールディ・ダイニングとして老若男女が一日中楽しめるレストランです。
食前食後にラウンジ的な雰囲気飲みも、お酒まっしぐらのしっかり飲みも、幅広く、カジュアルに楽しめる。
上手に使えば使うだけ、人間関係も拡がりそうです。
「ロンドンにもニューヨークにも、レストランには気の利いた素敵なBARがある。
グローバルスタンダードです。
でも日本にはない」だから作った、と中村貞裕さん（TRANSIT GENERAL OFFICE代表）。
一方、オーセンティックなバーはどうでしょう。
東京＆関西の凄腕バーテンダーも訪ねてみました。
さらに、お酒そのものの話。
酒好きたちがいま話題にするのは、「薬酒」、「クラフトジン」、「日本酒」、「ウィスキーカクテル」。
日本酒飲みは居酒屋へ、という時代じゃない…。
ではどこで入門すれば良いか？そもそも薬酒って何だ？？そこで、それぞれを楽しめるBARをリサーチしました。
入門編として、BARでの立ち居振る舞いの作法からスタンダードカクテル、ウィスキーの基本まで、北村聡さん（NPO法人PBOチェアマン/「BAR 洋酒博物館マスター」）、土屋守（「スコッチ文化研究所」代表）に監修をお願いしました。