「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ―（新潮新書）
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。
飲食業はビジネスの原点なのだ。
飲食店は本当に儲かるか？ 立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？ 成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？ 上場すれば成功なのか？ 様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。
あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。
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