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酒・みりん→不要肉だねつくりにボウル→不要水溶き片栗粉→不当揚げものの温度管理→不要下味つけにバットやボウル→不要下ゆでに鍋→不要 etc.教科書通り丁寧に作らなくても大丈夫。
手抜きでも、ズボラでもなく、ムダな手間をやめれば、料理は驚くほど楽しくなります。
手はかけてなくても、ちゃんとおいしい、近藤流シンプルごはんの奥義です。
■定番おかずシンプル回鍋肉/やわらかしょうが焼き/ポークソテー マーマレードソース／ぶりの竜田揚げ/照り焼きチキン タルタルソース/ラクうまから揚げ／フライパンハンバーグ 和風オニオンソース/包まないシューマイ／ふわとろオムライス/マカロニグラタン など■炒めもの豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め/鶏胸肉とれんこんの塩バター炒め／牛肉とセロリのガーリックしょうゆ炒め/豚肉と豆もやしの塩炒め／ソーセージとカリフラワーのレモンバター炒めいかとピーマンのうまケチャ炒め／ピリ辛春雨炒め/ぶりとパプリカの甘酢炒め/ちくわとゴーヤのチャンプルー など■煮もの・蒸しものえびとかぶのとろとろあん/車麩入り肉じゃが/鶏肉とさつまいもの塩蒸し煮／牛肉とかぼちゃのトマト蒸し煮/鮭とれんこんの塩レモン蒸し／豚肉と白菜の重ね蒸し/鶏肉と長いものとろとろうま煮/レンジ煮豚 など■揚げもの手羽中のエスニックから揚げ/鶏肉のパリパリ揚げ 甘酢だれ／胸肉ナゲット ポテトフライ添え/中華風カツレツ／鮭ときのこのカリカリパン粉のせ/ベーコンと長いもの春巻き など■ソテー・焼きものピザ風ミートローフ/鶏胸肉の甘酢ソテー 小松菜だれ/鮭のソテー ピーマンだれ／10分チャーシュー/コーンのちぎり塩つくね/簡単ドフィノア/ など■あえもの牛肉とれんこん、春菊のごま酢みそあえ/塩もみ大根とささみの梅あえ／サーモンとカリカリ揚げの三つ葉ドレッシング/チキンとトマトのエスニックあえ／えびとブロッコリーのクリームチーズあえ など■ご飯・麺まるごとブロッコリーご飯/5分で混ぜチャーハン／アボカドと生ハムの洋風ちらし寿司/鶏肉とトマト、豆の炊き込みご飯／天かすでえび天丼/カマンベールチーズのワンポットパスタ／とろ〜りあんかけ焼きそば/うどんでパッタイ風 など■野菜のサブおかずCOLUMN｜献立もがんばりすぎずにゆる〜く考えますCOLUMN｜味つけのかなめは比率。
濃度のルールを覚えると役立ちます素材別インデックス