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いまや日本中、いや世界中の麺料理が味わえるのが東京。
とりわけ近年、目を見張るのが「麺」そのものの多様化だ。
例えば、流行り廃りの激しいラーメン界には自家製麺の波が押し寄せ、うどんとの境界が曖昧な新感覚なものも出現中。
また、飲食店や庶民の台所を支えてきた町の製麺所をのぞいてみれば、中華麺だけでなく、乾麺でも生パスタでもない第3の麺が！ さらに、昨今の健康志向に応えるように、小麦を使わないおいしい麺だって増えている。
麺はいつの時代も進化がとまらない。
それでいて、なじみのない味付けや食材と合わせても、不思議と食指が動いてしまうのが麺の持つ神秘さだ。
一口すすれば未知なる世界が幕を開ける。
一杯の器から広がる無限の宇宙に吸い込まれよう！※電子版に付録はつきません