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塩麹、醤油麹、味噌、甘酒、豆造……。
--自家製の発酵調味料で、毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！ 私たちにとって、救世主のような’楽をさせてくれる麹調味料’ただ混ぜるだけ。
あとは時間がおいしくしてくれます。
--------------------------------------【目次】◆はじめに【麹のこと】塩麹/醤油麹/甘酒/手前味噌/豆造【ナムル3種】もやしのナムル/にんじんのナムル/ズッキーニのナムル【我が家の定番ドレッシング＆ソース】にんじんの塩麹ドレッシング/玉ねぎと醤油麹のドレッシング/塩麹のソース・きのこの麹そぼろ・きのこの麹そぼろ餃子・きのこの麹そぼろ和え麺・セミドライトマトの塩麹漬け・白身魚とセミドライトマトのハーブ蒸し・ひじきの塩麹煮・ひじきと大根の柚子こしょうナムル・べジミートの肉味噌・いんげんとベジミート肉味噌の炒め物・ベジミート肉味噌の3色丼・トマトと卵の中華炒め・醤油麹の花焼売・ねぎ塩麹サムギョプサル・鯵の麹なめろう・イカとオクラの梅麹和え・豚の甘酒生姜焼き・ニラだれ水餃子【いろいろフリット】茄子のフリット/山菜の天ぷら/エビとブロッコリーのフリット/ごぼう天の揚げ浸し/鶏天/オニオンリング/鰯の梅紫蘇天ぷら/穴子天/デザートフリット【春の食卓】おいなりさん/菜花オイル蒸し/ミモザポテトサラダ/新玉ねぎと空豆のグラタン/山菜の天ぷら/塩麹クラッカー/にんじんの塩麹ドレッシングのグリーンサラダ/桜餡のヴィクトリアケーキ・ベジミートの麹ドライカレー・ベジミートのドライカレー和え麺・茄子たっぷり塩麹カレー・菜花のサグカレー・豆乳ラッシー・豆造カレー・ひじきと赤玉ねぎのサラダ【夏の食卓】ねぎ塩麹サムギョプサル/ベジミートの肉味噌/炒り卵/茄子のアジアン甘酒ミントマリネ/ナムル3種/ひじきと大根の柚子こしょうナムル/セミドライトマトの和え麺/ピーマンの春巻き/豆乳マヨネーズ/アジアン甘酒ココナッツ汁粉・夏野菜の甘酒味噌南蛮・とうもろこしの冷たいスープ・薬味たっぷりしらす和え麺・焦がしねぎの中華和え麺・アジアン和え麺・夏野菜のナポリタン・ブロッコリーのペペロンチーノパスタ・つぶしトマトの冷やし中華【秋の食卓】蓮根とケッパーの混ぜご飯/かぼちゃとさつまいものデザートサラダ/春菊と干し柿の白和え/きのこのフリット/ブロッコリーのショートパスタ/ミニデーツシナモンクリームサンド/スパイスナッツ・坊さんの気絶・茄子のアジアン甘酒ミントマリネ・ズッキーニのステーキ 塩麹のソース・ピーマン煮びたし・キャベツとおからの塩麹煮・白菜とあさりの塩麹蒸し・叩ききゅうり・丸ごと椎茸のねぎ味噌マヨネーズ焼き・丸ごとトマトの炊き込みご飯・野菜の麻婆豆腐・きのこと鶏団子の薬膳鍋・蓮根とケッパーの混ぜご飯【冬の食卓】アジアン水餃子/野菜のせいろ蒸し 塩麹のソース/白菜とあさりの塩麹蒸し/根菜塩ラタトゥイユ/ごぼうとオイルサーディンのパスタ/好みのパン/甘酒ショコラケーキ【材料のこと】塩/なたね油/地粉/有機てんさい糖/乾燥ベジミート/水餃子の皮・中華麺/平打ち玄米麺/釜揚げしらす/デーツ・エッグビスケ・2色の厚焼きほろほろクッキー（プレーン/ショコラ）・塩麹クラッカー・アジアン甘酒ココナッツ汁粉・ヴィクトリアケーキ/桜餡のヴィクトリアケーキ・甘酒ショコラケーキ・チーズケーキ・デーツシナモンクリームサンド--------------------------------------