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【YouTube登録者数33万人超えの管理栄養士・中井エリカさんのレシピ本、待望の第2弾！】管理栄養士としての知識を生かしつつ、日々ごはん作りを担う主婦の知恵と工夫をこらしたレシピを提案している中井エリカさん。
チャンネル登録数33万人を超えるYouTube「食堂あさごはん」では、朝ごはんの献立や作りおきおかずの段取りを、フォロワー12万人を超えるInstagramでは、おもに作りおきおかずのレシピを発信。
どれも、野菜をたくさんとれてヘルシー、かつ簡単なレシピで、「それどこで買うの？」という珍しい食材を使わないから、「作りやすい」「取り入れやすい」と人気です。
そんな中井エリカさんの朝ごはんの献立を10種類と、作りおき＆簡単おかずを100レシピ、中井家が常備している自家製調味料（塩麹、しょうゆ麹、めんつゆ、ぽん酢、豆乳マヨネーズ、万能ねぎだれ）の作り方を本書で余すことなく紹介します。
★朝ごはんの献立レシピは、写真を見れば作り方がほとんどわかってしまうほど、懇切丁寧な工程写真付き！ 〈こんな方にオススメ〉・料理初心者＆料理に苦手意識がある人→朝ごはんの献立レシピは、写真を見れば作り方がほとんどわかってしまうほど、懇切丁寧な工程写真付き！ ・ごはん作りがマンネリ化している→献立10種類＋単品おかず100レシピ＋自家製調味料レシピの大ボリューム！〈本書の内容〉■1章 夜も食べたい。
食堂あさごはんの献立献立1 きっと、おにぎりが食べたくなる朝ごはん献立2 目玉焼きとウインナーソーセージの定番朝ごはん献立3 ブロッコリーの簡単サラダ朝ごはん献立4 豆腐ステーキすき焼き風定食献立5 たまにはサンドイッチで朝ごはん献立6 体温まるしょうがの炊き込みごはん献立7 簡単雑炊、寝坊した日の朝ごはん献立8 ほっこり。
厚揚げの煮物で朝ごはん献立9 手作り豆腐の朝ごはん献立10 買い出し前、乾物で乗り切る朝ごはん■2章 あると便利 自家製調味料の作り方塩麹・しょうゆ麹 めんつゆ ぽん酢 豆乳マヨネーズ 万能ねぎだれ ■3章 野菜がおいしすぎる作りおき＆簡単おかず100part.1 時間がたってもおいしい！ 作りおきおかずpart.2 すぐ食べたい！ 簡単おかず〈著者プロフィール〉中井エリカ大学卒業後、管理栄養士として社員食堂に勤務し、献立やレシピ作成に従事。
結婚・出産後は、フリーランスの管理栄養士として、レシピ開発や栄養関連の記事の執筆を行うなど、幅広く活動。
Instagramでは「簡単・おいしい・栄養満点」をモットーに作りおきレシピなどを投稿。
YouTube「食堂あさごはん」でも料理に関する動画を中心に配信し、好評を得ている。
著書に『野菜がおいしすぎる作りおき 管理栄養士の体にいいラクおかず184』（小社）、『栄養を捨てない料理術』（大和書房）がある。