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【「だし」のスペシャリストによる「ゆるだしレシピ」が満載！】素材を生かす「ゆるだし」＆「素材力だし（R）」の、おいしくて楽チン、体にやさしいレシピを提案するのが、本書『今日から、ゆるだし「素材力だし（R）」のうま味の方程式でおいしさ自由自在！』です。
著者は、名古屋のかつお節問屋に生まれ、子どもの頃から「だし」に慣れ親しみ、現在は「だし」のスペシャリスト「だしソムリエ」として活動する鵜飼真妃さん。
さまざまな「だし」の魅力を知り尽くした鵜飼さんが提唱する、新たなスタイルが「おだしをとらない」調理法。
それは「素材の力」を生かすこと。
野菜や肉、魚、調味料、油脂などが持つ、うま味や自然な味わいの力を利用する、おだし不要のおいしい料理=「ゆるだしレシピ」です。
ここでは、鵜飼さんも愛用する「素材力だし（R）」シリーズ（理研ビタミン）とのコラボで、「ゆるだし＋素材力だし（R）」の、素材のうま味を引き出した簡単でおいしい料理も提案しています。
素材の力を活用するから、手間なしで健康的。
うま味の方程式を知ることで、さらにおいしさがアップします！ 無理せず、頑張らず、気軽に毎日できる「ゆるだし」×「素材力だし（R）」の最強コンビで、あなたのクッキングライフはもっと楽しくなるでしょう。
〈こんな方にオススメ〉・忙しくて調理に時間をかけられない人・料理は嫌いではないが、面倒くさい人・自宅での調理頻度が高くなりストレスを感じている人・うま味や味付けができる調味料を愛用している人・素材の力を生かした料理を楽しみたい人〈本書の内容〉・ゆるだしメソッド1 ゆるだしって、なに？・ゆるだしメソッド2 調味料も、実はだしの仲間です！・素材力だし（R）とは ゆるだし×「素材力だし（R）」上手に使ってメリハリのある味に仕上げよう・うまみの相性 ゆるだし×「素材力だし（R）」うま味の方程式を知れば、さらにおいしさがアップします・Part1 ゆでる、煮る:素材のだしをしみじみ感じる 簡単あえもの、汁もの、鍋・Part2 焼く、炒める、揚げる:油のうま味とコクを味方に 素材のだしをガッツリ引き出す！・Part3 焼いて、煮込んでだしが深まる:ゆるだしごはんでプチ贅沢・Part4 おつまみも、ゆるだし:お家飲みがぐんと楽しくなる 満足感たっぷり、お酒がすすむ逸品・Part5 炊き込み、混ぜ込み、チャーハンetc.:ゆるだしで、いつものご飯がさらにおいしく味わい豊かに！〈著者・監修者プロフィール〉著者鵜飼真妃（うかい・まき）だしソムリエアカデミー主宰/ビジネスプロデューサー2011年に「だしソムリエ」として活動をスタート、テレビ、新聞など数々のメディアに取り上げられる。
「だし」という言葉の従来のイメージを変えるべく、数々の発信をする中、素材をゆでる、煮る、炒めるといった調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信も始める。
「新しい価値観を作る」をモットーに、起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
料理監修曽根小有里（そね・さゆり）管理栄養士/フードコーディネーター/ソムリエ（J.S.A認定）/ビアソムリエ栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後は料理教室の講師を務める。
その後、料理専門の制作会社を経て、料理撮影専門のスタジオ「KITCHEN STUDIO S」を主宰。
企業や書籍、雑誌、Webなどに向けてのレシピ開発、撮影スタイリングを行う。