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「果物のひと皿」「チーズのひと皿」に続く、スケイルさんの人気シリーズの第3弾。
ミントにパクチー、バジル、パセリなど25種類以上のハーブと、それを使ったレシピ157品を収録！スーパーでのラインナップも充実し、食卓でますます身近になってきたハーブ。
彩りを添えたり香りづけに使うのはもちろん、ハーブを主役にしたお料理はハーブの種類ごとにそれぞれたくさんあります。
そして、じつは和食や中華にもハーブはよく合います。
この本では、ミントやパクチー、バジル、パセリなどおなじみのハーブから、木の芽や茗荷、実山椒などの和のハーブまで25種類以上の和洋のハーブを、157の料理と保存食のレシピに展開しました。
ハーブ別の章立ては、サラダやスープなどの前菜からスタートし、肉・魚のメイン、最後にデザートという流れで終わるよう構成されているので、好みのハーブ、作りたいお料理ごとにレシピを選びやすく、パラパラとめくるだけでも幸せな気持ちに。
巻末特集のハーブオイルやジャム、ペースト、酢漬けなどのハーブを使った調味料や保存食も魅力十分。
隅から隅までハーブ尽くしの食卓をお楽しみください。